L'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA), en el seu centre de Mas Bové (Constantí, Tarragona), ha inaugurat dos instal·lacions dirigides al sector de l'oli i de la fruita seca. Aquestes noves instal·lacions estan concebudes perquè els professionals del sector de la restauració coneguin de prop, des de la pràctica i l'accés directe a la informació i als productes, les possibilitats d'aplicació de l'oli d'oliva verge extra i la fruita seca en la cuina, ja sigui cuina tradicional o més innovadora. En paraules de www.linkedin.com/in/joaquim-brufau-17782332/?originalSubdomain=es" target="_blank" rel="noopener">Joaquim Brufau, representant institucional de l'IRTA a Tarragona, "amb aquestes instal·lacions úniques, l'IRTA posa a disposició del sector la capacitat d'acostar la diversitat de la nostra fruita seca i olis a la gastronomia".
Les noves instal·lacions que s'han inaugurat han sigut Cocina Experimental con Aceite de Oliva (CookingLab), una planta pilot per a l'experimentació d'aliments cuinats o enriquits amb oli d'oliva i els seus derivats funcionals, així com amb fruita seca, i comptarà també amb una sala de tast d'aliments. D'altra banda, el ShowRoom és l'espai on es transferiran els resultats obtinguts, i que inclou un centre d'interpretació d'oli i cuina, una oliteca (col·lecció actualitzada d'olis) i una nuciteca (col·lecció actualitzada de fruita seca), on també es posen a disposició d'altres grups de recerca les mostres traçables de les varietats que hi ha.
L'acte de presentació de les noves instal·lacions ha comptat amb la presència de representants de les diferents institucions que han participat en el PECT Nutrisalt: l'Ajuntament de Reus, la www.urv.cat/es/" target="_blank" rel="noopener">Universitat Rovira i Virgili i Eurecat, juntament amb la col·laboració del teixit empresarial i de diferents ajuntaments del Camp de Tarragona.
Sobre el PECT Nutrisalt: aliments innovadors, segurs i saludables
El PECT Nutrisalt (el Projecte d'especialització i competitivitat territorial de Reus i el Camp de Tarragona), és un projecte per a una alimentació innovadora, segura, saludable i sostenible, orientat a la transformació i dinamització del sector agroalimentari pel que fa a la innovació, la salut, l'economia verda i la internacionalització, impulsat per l'Ajuntament de Reus amb la implicació de la Universitat Rovira i Virgili (www.urv.cat/es/" target="_blank" rel="noopener">URV), la www.fundacio.urv.cat/es/" target="_blank" rel="noopener">Fundació URV, Eurecat, l'IRTA i la col·laboració del teixit empresarial