Quan sortim al camp, en pràcticament qualsevol racó és difícil no trobar-se amb aquesta ramaderia que continua pasturant igual que fa segles. I aquesta forma mil·lenària de fer les coses no només dona com a resultat una carn exquisida i natural, sinó que també proporciona enormes beneficis mediambientals. Perquè consumint xai estem lluitant per la prevenció d'incendis ?atès que les cabres i ovelles eliminen herba seca, pastures i rostollades, altament inflamables? i fomentant la biodiversitat animal i vegetal. Però en incloure el lletó, el xai, i el cabrit al cistell de la compra, també estem contribuint a augmentar els beneficis socials que genera la seva producció, sobretot en l'àmbit rural: · Fixa la població en el medi rural gràcies al manteniment d'aquesta activitat econòmica. · Relleu generacional: és una activitat que permet noves incorporacions de joves i dones. · Dones: el sector oví i cabrú ofereix grans oportunitats a la incorporació de la dona a l'activitat agrària, col·lectiu fonamental per dinamitzar i renovar les explotacions ramaderes. · Cultural: Espanya té 25.000 quilòmetres de vies pecuàries, un patrimoni cultural molt notable tant construït (cabanetes, finques, descansadors, abeuradors, construccions de pedra seca, etc.) com artístic (pintures, literatura, obres musicals, etc.) i immaterial (tradició oral, cançons tradicionals, danses, llegendes, etc.). Una manera d'honrar aquest llegat és mantenint els sistemes productius i, per tant, impulsant el consum. La transhumància es reconeix com a Patrimoni Cultural Immaterial des del 2017. A més, la Unió Europea fomenta el consum de productes agroalimentaris com les carns de lletó, cabrit i xai, en considerar-los: · Aliments de gran qualitat basats en el pasturatge, sistemes de maneig concret, amb races autòctones adaptades al territori, amb particularitats segons l'origen, denominacions protegides, etc. · Aliments responsables amb el medi ambient: produïts a prop dels consumidors, aprofitant recursos que no es poden aprofitar de cap altra manera, reduint costos i impactes derivats del transport, fent servir poca energia, consumint menys aigua. · En una època en què es parla del consum responsable, aquesta carn contribueix a una economia circular. Gràcies al pasturatge, les ovelles abonen i milloren la fertilitat de les pastures, a més d'alimentar-se de restes de collita que d'una altra manera s'haurien de destruir, i netegen els matolls de les zones d'accés més difícil, de manera que contribueixen a prevenir incendis i a lluitar contra el canvi climàtic.