Las empresas mayoristas de alimentación para hostelería registraron una progresiva recuperación de las ventas en 2021, ante la relajación de las limitaciones a la hostelería y la reactivación del consumo privado y la actividad turística. De esta forma, los datos provisionales para el cierre de ese año apuntan a un crecimiento del 24% de las ventas hasta alcanzar los 5.200 millones de euros, frente al descenso del 42,5% que tuvo lugar en 2020, según el Informe «Sectores Mayoristas de Alimentación para Hostelería» del Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.
La facturación total de los mayoristas de alimentación para hostelería registrada en 2020 supuso el 36% del valor total de las compras de alimentación y bebidas realizadas por la hostelería. Esta participación es superior en el caso de las compras de bebidas (45%), frente a los productos de alimentación (31%).
El negocio de los establecimientos cash & carry, que se situó en 3.480 millones de euros en 2020, experimentó un descenso cifrado en el 13,6%, lo que supone que fue más moderado que en el caso de los mayoristas. El dato para 2021 refleja un crecimiento provisional de alrededor del 5%.