Bari, Italia, Chania, Grecia y Jaén, España son los mercados de aceite de oliva más representativos de la Unión Europea. Cubren más del 60% de la producción mundial de aceite de oliva. Los precios en estos tres países, especialmente en España, repercuten en otros países productores, y principalmente en los aceites que pretenden exportar.
Desde la campaña 2011/2012 hasta la campaña 2020/2021, el aceite de oliva virgen extra en Jaén, España, costó menos de 220,5 ? los 100 kg el 25 % de las veces, y el 25 % superó los 324,9 ? los 100 kg. El precio medio en este periodo ronda los 277,3? por 100kg. Los precios máximo y mínimo fueron 423? y 174,3? por 100kg respectivamente.
Las últimas cifras del COI sitúan el aceite de oliva virgen extra en 330,6 ? los 100 kg (+32,2% respecto al mismo periodo de la campaña anterior). El precio del aceite de oliva refinado en Jaén, España, se situó en 292,7 ? los 100 kg ( +51,7% respecto al mismo periodo de la campaña anterior).