El Consorcio del Chorizo Español ha presentado, a través de su memoria corporativa del año 2021, los principales hitos alcanzados por la asociación durante el ejercicio pasado, consolidando su posición como referente en el sector de los embutidos curados españoles gracias a los cerca de 3,6 millones de kilos etiquetados con su contramarca.
La reestructuración de algunos de sus órganos de gobierno, el refuerzo de sus relaciones institucionales o las acciones desarrolladas en materia de promoción y marketing son otros de los temas que se abordan en el documento.
Los 3.594.118 de kilos de chorizo etiquetados en 2021 estabilizan la tendencia al alza experimentada en 2020, quedándose escasamente a 75.000 kilos del cierre del año de la pandemia. Este leve retroceso, junto con el incremento del 10% que ha experimentado la exportación de embutidos curado, ha hecho que la cuota exportadora de la asociación se situé en 2021 en el 6,45%. Reino Unido continúa siendo el mercado más relevante para la marca Spanish Chorizo con un 60% del etiquetado del Consorcio y en donde uno de cada cuatro chorizos españoles comercializados lleva el sello de la asociación. Francia y Alemania completan el podio de destinos de ventas en el exterior, siendo Canadá y Colombia los principales mercados no comunitarios.